Пробные ставки чеснока

Правильное хранение чеснока имеет решающее значение для производства продукта самого высокого качества.

8 июня 2023 г.

Урожаи, хранящиеся на хранении, требуют особых протоколов обращения для обеспечения качества продукции, и производители чеснока в Нью-Йорке хотят знать, что работает лучше всего.

При финансовой поддержке Нью-Йоркского института жизнеспособности ферм специалист по овощам из Корнеллского университета Кристи Хоептинг недавно провела испытание по пролечке и хранению чеснока, в ходе которого сравнил 21 уникальный метод пролечки и хранения.

Коммерчески выращенный немецкий чеснок с твердой шейкой был механически подрезан, собран вручную и быстро разделен на равные образцы по 100 луковиц. После сбора урожая участвующие производители получили пять сетчатых мешков с 10 растениями чеснока с одинаковым количеством луковиц одинакового размера и цвета, от белого до розового.

Производители обращались с образцами так же, как и с остальным чесноком, путем пролечивания и хранения. Вершины оставляли или подрезали до нужной длины в соответствии с обычной практикой каждого производителя. Регистратор данных температуры и относительной влажности был закреплен внутри одного пакета для проб для каждой записи.

Растения или луковицы подвешивали, упаковывали в коробки, укладывали слоями или складывали в стопки в различных конфигурациях с сильно варьирующейся температурой и вентиляцией. Места размещения включали сараи или сараи, высокие туннели или теплицы, а также улицу.

Образцы после отверждения и хранения были собраны 1-9 октября для оценки. Регистрировали данные о плотности луковиц, цвете, твердости, плотности оберточного листа, усадке и общем качестве. Луковицы с любыми признаками фузариоза, других гнилей или эриофидных клещей отбраковывали из опыта. Луковицы с черной поверхностной плесенью только на внешней обертке листьев регистрировали, но не выбраковывали.

Образцы гвоздики хранили в бумажных пакетах при комнатной температуре (теплые и сухие условия) в течение 118 дней и в пластиковых пакетах в холодильнике (прохладные и влажные условия) в течение 72 дней для оценки цвета и твердости гвоздики, а также визуальных признаков фузариоза.

Двумя из трех самых высоко оцененных процедур было вымачивание чеснока в высоком туннеле, покрытом теневой тканью, с закатанными стенками и открытыми дверями для естественной пассивной вентиляции. Затем их сложили в стопку в пять слоев прямо у открытой двери стального сарая, объясняет Хоептинг.

«Единственная разница между двумя обработками заключалась в том, что у одной была верхняя часть, а у другой была верхняя часть, оставляя шейку длиной 1,5 дюйма. Их обрабатывали и хранили на одной ферме», — добавляет она. «Температуры во время отверждения были одними из самых высоких в испытании: в среднем 75 градусов по Фаренгейту и максимум 123 градуса. Относительная влажность составляла больше часов и составляла менее 40%, чем при большинстве других обработок, и в среднем составляла 65%».

ТЕПЛИЧНАЯ ПРОЦЕДУРА: Чеснок в пластиковых складных контейнерах с верхом сложен на скамейке в теплице с вентиляторами и открытой дверью. Чеснок, хранившийся в вентилируемой теплице, приводил к более высокому уровню фузариоза после хранения зубчика в теплых и сухих условиях, чем при большинстве других обработок.

При хранении температуры не опускались ниже 50 градусов и не превышали 90 градусов и в среднем составляли 65 градусов. Относительная влажность при хранении не опускалась ниже 45% и составляла в среднем 76%.

Обработанные луковицы, затвердевшие с верхушками, имели наименьшую усадку и самые плотные луковицы после хранения; луковицы выше среднего, белого цвета; плотная обертка листьев; и в целом высшая оценка качества ламп. Эта обработка была оценена с уровнем заражения фузариозом ниже среднего в 8% и 4% луковиц с эриофидными клещами. Средний уровень фузариоза составил 6% после холодного хранения гвоздики, но степень покрытия гвоздики выше среднего на 27% после хранения при комнатной температуре.

В ходе исследования степень поражения гвоздики фузариозом после хранения в бумаге при комнатной температуре была в три раза выше (в среднем 21%), чем у гвоздики, хранившейся в пластике при охлаждении (в среднем 7%), хотя существенных различий между этими обработками не было.

Исследователи намеренно установили худший вариант лечения, поместив его во влажный подвал без вентиляции. Как и ожидалось, у него был самый высокий уровень фузариоза и черной плесени, а также самые мягкие луковицы.