Рецепт пирога с соленым кофе и заварным кремом

Шилпа Ускокович

3,9

(14)

Если после большого праздничного ужина вы не можете возиться с приготовлением кофе и десерта, рассмотрите вместо этого этот вариант. Шелковистый, нарезаемый, прохладный заварной крем насыщенный и насыщенный с двумя видами кофе, в то время как овсяная корочка, напротив, представляет собой исследование с твидовой текстурой. Он предварительно выпечен, чтобы уменьшить сырость, но не требует утяжелителей для пирога. Маскарпоне сохраняет взбитые сливки твердыми и воздушными в течение полных 24 часов. Не поддавайтесь искушению пропустить концентрат холодного напитка. Вам не нужен обычный холодный напиток и уж точно не сваренный и охлажденный кофе из вашей кофемашины дома, какой бы необычной она ни была. Концентрат (настоятельно рекомендую концентрат кофе холодного заваривания Grady's) каждый раз остается неизменным и имеет именно ту крепость, чтобы противостоять молочным продуктам и яйцам в начинке.

Заметки Кука: для этого пирога требуется глубокая форма для пирога диаметром 9 дюймов.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Глубокая форма для пирога диаметром 9 дюймов

22 доллара на Амазоне

Кухонный комбайн

63 доллара на Амазоне

Стойка для охлаждения проволоки

17 долларов на рынке приятного аппетита

Миксер

40 долларов на Амазоне

8–12 порций

6

2

¼

¼

1

1

2

2

2

3

½

1

1

2⅔

½

4

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 °. Блюдо для сливочного пирога снесоленое масло . Пульс2 стакана (180 г) овсяных хлопьев по старинке,¼ стакана (31 г) универсальной муки,¼ стакана (фасованного; 50 г) темно-коричневого сахара, и 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон в кухонном комбайне до тех пор, пока овес не станет крупно измельченным. Влить 6 ст. сливочное масло несоленое, растопленное, слегка охлажденное ; пульсируйте до тех пор, пока смесь не соберется вместе. Перекладываем в готовое блюдо; вытрите и оставьте кухонный комбайн. Плотно и равномерно прижмите корочку по нижней и верхней сторонам формы с помощью мерного стакана с плоским дном. Выпекайте до золотистого цвета, а поверхность станет сухой, 25–30 минут. Переложите корочку на решетку; уменьшите температуру духовки до 325°.

Пульс1 стакан (фасованный; 200 г) темно-коричневого сахара, 2 ст. мука общего назначения, 2 ст. растворимый порошок эспрессо, и 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон в кухонном комбайне, пока не исчезнут комочки, около 1 минуты. Добавлять3 больших яйца,½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного, слегка охлажденного, и 1 ст. ванильная паста или ванильный экстракт и пульсируйте до получения однородной массы. Добавлять1 чашка концентрата холодного кофеи2 стакана густых сливоки пульсируйте до тех пор, пока хорошо не смешано.

Выливаем заварной крем в корж (ничего страшного, если корж еще теплый). Выпекайте пирог до тех пор, пока края начинки не затвердеют и не поднимутся, но центр все еще будет немного покачиваться при осторожном встряхивании, 40–50 минут (начинка продолжит затвердевать после выпечки). Переложите на решетку; дайте остыть не менее 3 часов, а лучше 12 часов.

Используя электрический миксер, взбейте½ стакана маскарпоне, 4 ст. гранулированый сахар, оставшийся 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон,⅔ стакана густых сливок, и 1 ч. л. ванильная паста или ванильный экстракт в средней миске до образования мягких пиков. Выложите смесь взбитых сливок на пирог; слегка вихрем, чтобы создать углубления и пики.

Непосредственно перед подачей посыпатьрастворимый порошок эспрессо по желанию; щедро посыпатьчешуйчатая морская соль.

Делайте вперед: Пирог (без гарнира из порошка эспрессо и морской соли) можно приготовить за 1 день. Неплотно накройте крышкой и храните в холоде.

Как бы вы оценили пирог с соленым кофе и заварным кремом?

Оставить отзыв

Это еще не все. Должны ли мы взбивать жирные сливки, пока они не начнут густеть? Я не понимаю, как у многих из нас случилась серьезная неудача с этим рецептом.